Entrées froides
-Salade de cœurs d’artichauts à l’ananas
-Salade de carottes parfumées à huile d’olive et cumin
-Salade de concombres, tomates et oignon rouge parfumée à la coriandre
-Salade marocaine: tomates et poivrons grillés à l’huile d’olive vierge
-Fèves aux épices de Marrakech
-Tomates farcies aux crevettes et basilic frais
-Tchakchouka: tomates confites et poivrons grillés parfumés au cumin
-Sardines marinées à la shermoula
Entrées chaudes
-Zaalouk : caviar d’aubergines à l’huile d’olive vierge
-Briouate, feuille de brik, aux crevettes
-Briouate à la viande
-M’hancha aux légumes de printemps
-M’hancha aux poulets et aux fruits de mer
Soupes
-Hsou des Oasis: soupe à base de semoule et tomate
-Harira
Pastilla
-Pastilla au pigeon et amandes
-Pastilla aux fruits de mer
-Pastilla au poulet fermier et amandes
-Pastilla berbère au smen, viande et épices
-Pastilla julienne de légumes
Brochettes
-Brochette d’agneau
-Brochette de veau
-Brochette de fruit de mer
-Brochette de poulet
Tajines
-Tajine de veau aux olives, carottes et citrons confits
-Tajine olives et citrons confits
-Tajine raisins et oignons
-Tajine pruneaux et amandes
-Tajine royal aux fruits exotiques
-Tajine assortiment de légumes relevés
-Tajine d’agneau aux dattes et noix
Viandes
-Pigeon farci au foie gras et à la truffe
-Canard aux pommes caramélisées, raisins, noix et huile d’argan
Poissons
-Tajine de Poisson (Cabillaud - Lieu )
-Boulettes de Poisson
-Sardines farcies à la Shermoula
-Poisson entier farci, au Four
-Grillade de Poisson et Fruits de mer
